其實最最最一開始想做的派是法式鹹派,吃過最酥香的鹹派是去年夏天在紐西蘭吃的蔬菜鹹派,回台灣後手好癢好想自己做(因為後來吃的都跟那邊味道不一樣,還是真相是-> 回憶總是最美??哈哈哈
心血來潮也不是每次都如意,現在不是菠菜的季節啊!夏天的菠菜超貴...
吃東西用當季的食材,好吃又不貴,就像冬天一定要吃橘子一樣啊!哈哈哈哈哈 突然看到朋友在FB po了一張她自己做的檸檬塔,看起來好誘人,當然馬上留言,他也很大方的給我食譜。檸檬也算是家裡隨手可得的水果,因為我阿爸跟阿母很喜歡蜂蜜檸檬。
後來我又搜尋了一番,參考小小米桶的網誌,稍微改一下食譜。(殊不知悲劇就在後頭...
塔皮材料:
低筋麵粉 120g
奶油 70g (我其實不知道我用了多少.. 大約70-80,目測,因為我還沒買磅秤Q3Q
牛奶 2大匙
檸檬皮屑 1/3顆
1. 檸檬皮屑放進麵粉中,過篩。 因為我家也沒有磨泥的器具,只能用削皮刀削。方法就是輕輕刮,刮到天荒地老.......
2. 加入切成丁狀的奶油,用手把粉跟奶油揉在一起。 耶!做甜點配音樂開心
3. 先加一匙牛奶,揉勻;再加第二匙揉成團。
4. 麵皮桿平,鋪在模子上,刮掉多餘的麵團,用叉子戳洞。(麵皮太軟的話,先放進冰箱冰20分鐘
這時候就覺得.. 我的皮是不是太薄了.. 大事不妙...
5. 上面放錫箔紙包的豆子(避免膨脹用),進遇熱過得烤箱,180度C 烤十五分鐘。小心拿出錫箔紙豆子,他很。燙。烤到金黃色
第一個部份我原本只烤十分鐘,結果麵皮黏在錫箔上,有種連根拔起的錯覺...
看!!! 中間破掉了... 而且派皮還縮水... 我的心真的是涼到比梁山伯還涼...
沒關係,可能可以用內餡挽回,讓我們繼續做下去...
檸檬內餡材料:
全蛋 1個
蛋黃 1個
檸檬汁 50c.c
檸檬皮屑 1/2個
糖 70g(我覺得下次還可以再減個10g,因為成品好甜喔
玉米粉 2小匙
奶油 40g
鮮奶油 約50c.c
1. 把上半部分的材料先拌在一起,隔水加熱,繼續拌。
2. 拌到濃稠後就可以加入奶油了,加玩繼續拌。拌完後拿出來冷卻,用更大的盆子裝冰塊水。
冷卻的時後來打發鮮奶油
3. 加入鮮奶油後小心拌勻,會變成米黃色
檸檬餡就完成了 我有偷吃幾口,好酸阿哈哈哈,是檸檬的酸好吃哈哈哈
最後組成成品就是第一張圖那樣,我以為冰完餡會硬一點,結果沒有.. 完全是濕的!後來想想,其實這個就是卡士達醬吧.. 我以為會跟我在好滴吃的檸檬派一樣硬硬的QQ (下次可以補食記
我也是很呆,別人的網誌都是做小顆的,叫塔,我硬要做成派哈哈哈
不過雖然餡很濕,但是派皮好好吃阿很酥也不會油耶派皮小成功,不會縮水更好!我在來研究一下哈哈全世界可能只有我會把不完整版食譜寫上網誌XD
為什麼我的這麼薄??哈哈哈哈哈,我下次做塔啦!
我那天一拿出來請國中同學吃,你們竟然露出嫌惡的臉,好壞!我前一天已經吃了,沒有拉肚子好嗎哈哈哈你看是不是滿好吃只是長很醜...
好罵吉范范與范媽也說好吃,還說醜醜的才有手工做的感覺阿(不是這樣的吧XD)
好拉謝謝大家不嫌棄,我繼續努力,邁向生活充滿手工甜點之路耶
